Cuisines du monde Calories alimentaires Livres de cuisine

Borscht à domicile

Recettes de cuisine / Recettes des premiers plats / Borschy

Nous cuisinons tous à la maison et chacun le fait à sa façon. Sans empiéter sur vos façons préférées de cuisiner la bordure de la maison, nous vous dirons quelle recette de la bordure de la maison est utilisée dans la cuisine professionnelle.

bouillon de viande - 2 l, choux blancs - 250 g, ou choucroute - 250 g, betteraves - 2-3 pcs, oignons - 1 pcs, carottes - 2 pcs, racine de persil - 1 pcs, tomate purée - 1 cuillère, ou tomates - 3 pcs, sucre - 1 cuillère, vinaigre 3 % - 1 cuillère, lard - 2 cuillères, ail - 2 morceaux, crème aigre - 0.5 verres, vert de persil au goût, aneth au goût, sel au goût, poivre au goût

Préparez le bouillon de viande à l'avance. Mettez le chou dans le bouillon bouillant. Faire sauter la betterave avec les légumes, la tomate purée, le sucre et le vinaigre. Ajouter les légumes sautés au bouillon et faire cuire le borscht à la maison jusqu'à ce qu'il soit prêt. Frotter le saindoux avec l'ail et assaisonner le borscht jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant 5-7 minutes. Si le borscht est fait de choucroute, il doit être éteint séparément, puis ajouté au bouillon avec la betterave. À la fin de la cuisson, vous pouvez remplir le borscht avec un sauter de farine maison. Au moment de servir sur la table, dans une assiette avec un bordel à la maison, ajouter la crème aigre, le persil vert et l'aneth.