Borscht rouge rubis

1 portion


La betterave n'a jamais besoin d'être cuite dans de l'eau ou dans une bordure, elle conserve sa couleur et se développe bien dans le jus acide. Couper les betteraves en petits cubes ou les râper sur une grande râpe. Dans une casserole épaisse, mélanger avec de l'eau le jus de citron, le jus de canneberge ou la pastille d'alu, baisser la betterave, mettre sur le feu lent. Dans une grande casserole d'eau bouillante, introduire les pommes de terre coupées en cubes, les oignons et le reste des légumes. Il faut couper le chou en coupant une barre grossière de chaque feuille. Couper la tige en tasses et l'introduire dans le borscht. C'est là que mettre les poivrons coupés en cercles ou en carrés. Nettoyez subtilement la peau du cornichon, coupez-la le long en 4 parties. Si les graines sont grandes, enlevez-les. Couper le concombre en petite paille, le jeter dans le borscht. Introduire la feuille de laurier et le gingembre dans le plat. Quand les pommes de terre sont prêtes, ajouter les betteraves au borscht et remplir tout avec de la pâte de tomate. Retirer la casserole sur le bord de la cuisinière, assommer le borscht avec de l'ail et des verts finement plantés.