Borchka avec des vaporisateurs

1 portion


dans un bouillon de boeuf de 1, 5 lb, mettre un morceau de sternum fumé ou de jambon, des betteraves coupées et cuire pendant 1 à 0, 5 h, puis filtrer, faire une traction ; couper 1 lb de boeuf cru, 1 betterave cuite ou crue, baisser tout cela dans 2 protéines renversées dans l'eau froide et verser tous ensemble dans le bouillon, tout en empêchant, une fois bouilli et, relégué à une légère chaleur, laisser bouillir lentement avec une demi-heure. ensuite, procédez à travers une serviette mouillée. Pour la couleur et le goût, faire fleurir avec du jus de betterave préparé différemment. Première façon. faire cuire 2 à 3 betteraves dans un pot, refroidir, couper et verser le vinaigre bouilli avec différentes épices : poivre, feuille de laurier, cannelle. le jus de cette marinade peut persister très longtemps dans un endroit frais. Deuxième façon. râper les betteraves, faire bouillir avec le vinaigre et un peu de sucre. Quand la procyspite - procédez, après avoir brûlé le deuil. ce jus sert de sous-fleur. le bourrelet est servi dans des tasses de bouillon.