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Botvinya

Botvinya est une soupe froide qui est préparée sur un kvasa acide et une bouillie de betterave. Dans ce plat de la cuisine russe, on ajoute souvent du poisson rouge frais ou salé. Plus de détails sur le botvinier...Le nom du plat vient du mot romain antique « botter », ce qui signifie devenir gros, il se réfère aux plantes avec une botte. Botvinya est très bon en été dans la chaleur, car il est parfaitement rafraîchissant et est un plat léger. Le plat est délicieux, sain et copieux. C'est facile à préparer. Lors d'un repas dans une assiette avec un botvinya à la chaleur, il est recommandé de mettre des morceaux de glace, ce qui permet d'obtenir le botvinya le plus refroidi possible. La recette du plat peut contenir ou non du poisson.

Les ingrédients de base qui font généralement partie du botvinya sont : kvas (blanc et pain), jeune betterave, ortie, fente, betterave, oignon vert, aneth, persil, merde, poisson rouge, écrevisses.