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Bouillons

Le bouillon est une décoction liquide de viande, de poisson, de légumes ou de champignons que nous connaissons bien depuis l'enfance. Surtout le bouillon de poulet, bien que quelqu'un préfère le bouillon de bœuf, de légumes, de poissons ou de champignons. En savoir plus sur les bouillons...Le bouillon dans les années adultes, nous ne nous souvenons plus si souvent. Mais quand nous le nettoyons, le bouillon ne fait même pas partie d'une recette culinaire, mais d'une recette prescrite par un médecin. Et ce n'est pas étonnant, parce que le bouillon est très facile à absorber, à réchauffer et à ne pas stresser le corps affaibli. En plus, il a une teneur en calories contrôlée - un excès de graisse peut toujours être enlevé. Mais à un moment sain aussi, il ne faut pas oublier le bouillon. Tout d'abord, le bouillon est au cœur de nombreux plats culinaires. Et deuxièmement. . . Après tout, si le bouillon a réussi à souder beau - transparent, couleur appétissante, avec des verts joyeux - alors il deviendra lui-même la décoration de n'importe quelle table. Comment faire cuire le bouillon ? Choisissez, il y a beaucoup de recettes ici ! N'oubliez pas de lire et des conseils - comment rendre le bouillon transparent, comment alléger le bouillon. . . Si vous le souhaitez, vous pouvez vous dorloter avec une variété et faire un bouillon avec différents légumes, par exemple avec des choux de couleur et de Bruxelles, ainsi qu'avec des vermicelles, des nouilles, du riz, de l'omelette, des claques, des boulettes, de l'omelette, du riz, du céleri, de l'œuf. des rires et même avec des trépanges. . . Mais pour moi, le bouillon de poulet avec des boulettes est le plus délicieux. Maman. Et c'est plus facile à cuisiner, j'ai demandé à ma mère, et c'est prêt !

Conseils pour faire cuire le bouillon :

Pour que le bouillon soit résistant et solide, les os, la viande, le poisson, les champignons, les légumes sont remplis d'eau froide. Si vous voulez que le contenu du bouillon conserve plus utile en vous, sans le mettre dans le bouillon, mettez-le dans l'eau chaude.

L'eau sur 1 portion est généralement versée 2-2, 5 un verre, étant donné que près du verre s'évapore lors de la cuisson. Il n'est pas souhaitable de verser de l'eau plus tard - le goût du bouillon sera pire.

Le bouillon est salé tout de suite. Mais si le bouillon est nécessaire pour la préparation ultérieure d'autres plats, alors faites attention avec le sel afin de ne pas rencontrer le problème plus tard. Dans ce cas, il vaut mieux le faire plus tard.

Le bouillon doit être cuit à feu moyen. Le feu est un bouillon trouble, le feu faible est un bouillon faible.

Une fois que le bouillon a bouilli, enlevez la mousse avec un bruit et réduisez le feu.

Au cours de la cuisson, il est recommandé d'enlever les paillettes de graisse, car si la graisse est chauffée longtemps, elle prend un goût désagréable et une odeur désagréable.

N'oubliez pas que le bouillon digéré a perdu son goût et son arôme. Le bouillon de viande est généralement cuit jusqu'à deux heures (seulement un os pur peut être cuit jusqu'à trois), le poisson pendant une heure, le champignon - jusqu'à ce que les champignons deviennent doux.

Une heure avant la fin de la cuisson, il est recommandé de mettre des oignons, des carottes, des racines de persil et de céleri dans le bouillon, en 5 minutes - une feuille de laurier.

Si vous faites cuire du bouillon de poulet à partir d'une merveilleuse poule fraîche, il est préférable d'éviter les épices pour préserver l'arôme naturel. Mais si c'est du merveilleux et frais. . .

Comment alléger le bouillon ? Si vous voulez alléger le bouillon, utilisez des tiges spéciales qui peuvent être préparées à partir de viande ou de protéines (voir nos recettes).

Le bouillon fini est compté.

Ne pas abuser des cubes de bouillon.

Si vous voulez faire un bon bouillon de poulet, n'écrivez jamais « kurinNy », « boolEn », « boolYon ».