Bouillon d'os

1 portion


Le bouillon d'os est cuit dans le cas où la pulpe veut préparer un deuxième plat (galettes, goulash, etc. ). Pour que les os se retirent mieux et plus rapidement, il faut les couper. Les os lavés et coupés sont mis dans une casserole, remplis d'eau froide et mis à cuire. Le bouillon des os est cuit de la même manière que la viande. Pour donner un meilleur goût au bouillon, il faut mettre les racines et les oignons pelés une heure avant la fin de la cuisson. Le bouillon fini est compté. Le bouillon est meilleur s'il est préparé à partir d'os pelviens, de jambes arrière, de mascara et de têtes articulaires d'os tubulaires, mais il faut les couper avant de les cuire pour ouvrir le tissu osseux. Moins approprié pour le bouillon, les côtes, les vertébrés et les os scapulaires. Il est recommandé d'utiliser le bouillon d'os non pas comme un plat indépendant, mais pour faire des soupes de remplissage.