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Bouillon d'asperges avec recharge
1 portion
Faire cuire 800 g d'asperges coupées en morceaux dans de l'eau salée, filtrer. Ajouter dans la décoction une cuillère à soupe de beurre, un verre de crème brisée avec 2 jaunes, chauffer sans bouillir. Saler, saupoudrer d'aneth haché. Servir dans des tasses.
Faire cuire 800 g d'asperges coupées en morceaux dans de l'eau salée, filtrer. Ajouter dans la décoction une cuillère à soupe de beurre, un verre de crème brisée avec 2 jaunes, chauffer sans bouillir. Saler, saupoudrer d'aneth haché. Servir dans des tasses.
asperges - 800 g, huile végétale - 1 cuillère, crème - 1 verre, jaune - 2 pcs, aneth au goût
