Bouillon de poulets

1 portion


Essuyer la carcasse de poulet, tremper les poils dessus, couper le cou et les pattes, la vider et la laver à fond. Couper l'estomac, le nettoyer et lui enlever le film ; couper le cœur, frapper les pattes, leur enlever la peau et couper les griffes, toucher la tête ; du foie, couper soigneusement la vésicule biliaire ; après cela, laver tout le gâteau. L'oiseau est divisé en morceaux et mis dans une casserole, rempli d'eau froide, couvrir avec un couvercle et mettre sur le feu. La mousse apparue au début de l'ébullition est enlevée par le bruit. Mettre les carottes, le persil, les oignons et le sel dans le bouillon. Le temps de cuisson varie d'une heure à deux, en fonction de l'ampleur et de l'âge du poulet. L'état de préparation est déterminé à l'aide d'une fourchette, en perçant la viande des jambes. Les oignons crus et les racines sont mis 20-30 minutes avant d'être prêts. Le poulet soudé peut être utilisé pour faire un deuxième plat, et un gâteau pour la saumure et d'autres soupes. Le bouillon fini est compté