Bouillon avec poulet « riche »

1 portion


Si vous voulez un bouillon moins fort, vous pouvez réduire la quantité totale de viande de moitié sans changer le volume d'eau. Les carottes, les oignons, les brutes, les racines, les peler, les couper en deux. Laver le poulet, l'évaporer, le couper en deux ou en plusieurs parties, le mettre dans une casserole, ajouter les carottes, le beurre, le bœuf, 2-3 cuillères à soupe d'eau et mettre la viande sur un petit feu. Puis versez de l'eau, mettez un paquet de verdure, du veau, du jambon, du brouton, de l'oignon et de la racine, salez et faites cuire pendant 2-3 heures à petit feu, enlevant la capuche. Le bouillon prêt à défendre pendant environ une heure, puis passer à travers la serviette de matière, chauffer et verser sur les assiettes, au fond desquelles mettre les verts finement coupés et quelques morceaux de viande. Le reste de la viande du bouillon est utilisé pour la préparation des deuxièmes plats ou la farce pour les tartes et les gâteaux.