Bouillon avec boulettes de poulet

Laver bien la carcasse de poulet traitée et séparer la viande des os et des peaux. Mettre les dés, l'abîme, la peau et le cou dans une casserole d'eau froide, porter rapidement à ébullition, enlever la mousse et cuire pendant 1-1, 5 heures. Jusqu'à 5-10 minutes avant de mettre la feuille de laurier, le poivre avec les pois et le sel. Un bouillon prêt à être traité. Faire cuire les boulettes. Passer la viande de poulet avec l'oignon pelé à travers le hachoir à viande. Dans la viande hachée obtenue, ajouter les blancs d'oeufs, le riz bien lavé, le sel, le poivre moulu et bien mélanger. Formez de petites boules de cette masse, mettez-les dans une casserole avec un peu de bouillon bouillant et faites cuire pendant 7-10 minutes. Prêts à enlever les boulettes à l'aide d'un bruit, à les plier dans une soupe, à les remplir de bouillon chaud, à les saupoudrer de verdure et à les servir à la table.