Bouillon avec boulettes de pain et de foie

Éplucher les oignons, les couper finement et les faire frire. Laver le foie, le nettoyer des films et des canaux et le saupoudrer sur le hachoir à viande avec le pain trempé dans le lait. Ajouter la farine, saler, poivrer, mélanger avec l'oignon rôti, la chapelure hachée, les œufs et le persil finement haché. De la viande hachée obtenue, rouler les petites boules et faire bouillir dans le bouillon.