Bouillon avec des abats

3 portions


Laver les cœurs de poulet et les biscuits et verser de l'eau bouillante. Nettoyer soigneusement les nombrils du sable, bien les laver, les plonger dans l'eau bouillante et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient doux. Couper le gâteau en tranches, le mettre dans une casserole, le remplir de bouillon de viande, le porter à ébullition, enlever la mousse, ajouter la graisse de poulet fondu, le vin, le gingembre et la sauce soja, chauffer un peu plus et verser sur les assiettes ou les tasses de bouillon, saupoudrer de verdure.