Bouillon de champignons

1 portion


Sur les bouillons de champignons, vous pouvez faire des soupes transparentes, de remplissage, de purée. Pour les transparents et les purés, il est préférable d'utiliser des champignons blancs, tout le monde est comestible. Lavés à fond dans de l'eau tiède, les champignons secs sont mis dans une casserole, ajouter une ampoule nettoyée et coupée en deux, verser de l'eau froide et cuire à ébullition faible pendant 2 - 2, 5 heures. Pour accélérer la cuisson, les champignons peuvent être préalablement lavés et trempés sur 3 - 4 heures dans de l'eau froide, dans laquelle ils sont ensuite cuits sans ajout de sel pendant 30 - 40 minutes. Le bouillon fini est compté. Les champignons sont lavés à l'eau bouillante froide, finement bouillis et mis dans une soupe préparée sur un bouillon de champignons.