Tirant pour bouillon

1 portion


Pour la préparation de la traction, le bœuf et la viande de poulet enlevée des os, passer à travers le hachoir à viande et mettre dans la vaisselle en argile ou émaillée. À la viande hachée obtenue, ajouter les protéines crues fouettées, mélanger à l'eau froide, mélanger jusqu'à ce qu'elle soit lisse, verser un verre de bouillon chaud, mélanger à nouveau et verser dans le bouillon.