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Soupe harcho en géorgien

Recettes de cuisine / Recettes des premiers plats / Harcho

8 portions
1 une heure vos 20 min

La recette traditionnelle de la soupe harcho en géorgien est l'un des plats les plus populaires de la cuisine caucasienne.

Boeuf - 400 g, Riz - 150 g, Oignon - 1 pcs, Huile végétale - 50 g, Tomate-Pâte - 50 g, ou Tomate-purée - 75 g, Ail - 5-6 dents, Sauce Tkemali - 75 g, ou Tklapi (Lavache acide) - 15 g, Sel - 1 cuillère, Poivre noir moulu - 1-2 pincées, Vert de coriandre - 0,25 faisceau, Poivre rouge (facultatif) - 15 g

Préparer les produits pour la soupe harcho en géorgien.

Comment faire de la soupe harcho en géorgien : Couper le sternum de boeuf ou d'agneau en morceaux (deux ou trois par portion).

Verser de l'eau (1, 5 litres), cuire jusqu'à ce qu'elle soit semi-prête (20-30 minutes).

Éplucher les oignons et les couper finement.

Dans une casserole, chauffer le beurre. Faire revenir les oignons, en remuant, à feu moyen jusqu'à transparence.

Rincer le riz.

Ajouter la tomate au bouillon. Mélanger.

Saupoudrer un oignon.

Puis saler, ajouter le riz lavé.

Ajouter les Tkemali. Cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit prête (10-15 minutes).

Peler l'ail et faire fondre.

Si la soupe est trop épaisse, verser de l'eau et porter à ébullition. À la fin de la cuisson, ajouter l'ail et les épices à l'harcho géorgien. Retirer le harcho du feu et le laisser pendant 10 minutes. La soupe est prête en géorgien.

Couper les verts.

En vacances, saupoudrer de vert haché dans la soupe harcho géorgienne. Vous pouvez ajouter 1-2 fines baguettes de poivre rouge.