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Lagman

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4 portions
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Nous préparons un délicieux lagman à la maison.

Pour les nouilles :, Farine - 400 g, Eau - 200 ml, Sel - 1 cuillère, Huile végétale - 1 cuillère, *, Pour les nouilles :, Viande (pulpe) - 400 g, Pomme de terre - 2-3 pcs, Radica - 1 pcs, Choux blanc - 100 g, Betterave - 1 pcs, Poivre vert bulgare - 1 pcs, Tomates - 3-4 pcs, Carottes - 2 pcs, Oignons - 3-4 pcs, Ail - 6-7 dents (au goût), Sel - 1 cuillère (au goût), Poivre noir moulu - 1 cuillère (selon le goût), ou poivre rouge haché - 0,25 cuillère (selon le goût), huile végétale - 150 g

Préparer les produits.

Tamisez la farine. Ajouter le sel dans l'eau et mélanger très bien. Verser de l'eau et du sel dans un bol de farine.

Mélanger soigneusement avec une cuillère.

Peaufiner la pâte molle. À la fin de la pâte, ajouter l'huile végétale à la pâte et faire tremper quelques minutes de plus. Couvrir la pâte avec une serviette, laisser reposer pendant 15-20 minutes.

Rouler finement la pâte, saupoudrer de farine. Laisser sécher la pâte pendant 5-10 minutes.

Rouler la pâte dans le rouleau, couper les nouilles avec un couteau tranchant.

Les nouilles sont prêtes.

Faire bouillir 3 litres d'eau, ajouter 1, 5 cuillère de sel. Mettre les nouilles dans de l'eau salée bouillante. Remuer, porter à ébullition et faire cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, pendant 2-3 minutes à feu vif.

Les nouilles prêtes à être mises sur une passoire, tout en conservant un peu de bouillie - il sera encore utile. Laver les nouilles deux à trois fois dans l'eau froide, laisser égoutter l'eau.

Dans un ustensile séparé, faire cuire (vaja). Pour ce faire, couper la viande en cubes de taille moyenne.

Peler les pommes de terre, les laver, les couper en petits cubes.

Peler le radis, le laver, le couper en petits cubes.

Peler les carottes, les laver, les couper en paille.

Couper également le chou en paille.

Peler les betteraves, les laver, les couper en paille.

Éplucher les oignons, les laver, les couper en anneaux.

Laver le poivre bulgare, le couper en anneaux.

Laver les tomates et les couper en petits morceaux. Peler l'ail et le couper très finement.

Dans une casserole, faire frire le beurre, mettre la viande.

Faire frire la viande à feu moyen, en remuant, pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que la croûte rousse se forme.

Ensuite, mettre les tomates et l'ail dans la poêle avec la viande et continuer à faire frire pendant 2 minutes.

Ajouter ensuite les oignons, les choux, les carottes, les radis, les poivrons, les betteraves et les pommes de terre.

Tout mélanger plusieurs fois, saler, assaisonner de poivre noir ou rouge, verser un peu de décoction dans laquelle les nouilles ont été cuites.

Laisser mijoter la viande avec les légumes à feu doux pendant 30-40 minutes.

Quand l'eau est prête, tremper les nouilles dans l'eau bouillante. Transférez la moitié des nouilles sur l'assiette, versez la moitié des nouilles. En haut, mettre une couche de nouilles et de nouilles. Bon appétit !