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La saumure

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La saumure est le premier plat de la cuisine russe, une soupe dont la recette est à base de cornichons ou de saumure de concombre. C'est intéressant que la Russie ait longtemps appelé la tarte. Plus de détails sur la saumure...Selon les historiens, le carnet de notes de N. V. Gogol disait : « La tarte est une tarte au poulet, une bouillie de sarrasin, une saumure, des œufs coupés ». Cette recette de saumure Gogol a ensuite été utilisée dans « Les âmes mortes » : la propriétaire de réserve Box parmi les autres stocks de nourriture transportée dans son équipage et un gâteau de saumure. Mais l'image de la soupe classique moderne de la saumure est considérée comme la soupe-kalya, qui a été préparée depuis longtemps sur la Russie. Le calcium est une soupe de poisson ou de viande cuite sur de la saumure de concombre, du jus de citron, de la saumure de chou, parfois avec un kvas ajouté. La recette de cali a été modifiée, le nom a été changé en plus compréhensible - la saumure, c'est-à-dire préparée sur la saumure. Mais l'essence même de la préparation de la saumure est restée la même.

La soupe de saumure peut être bouillie, végétarienne et champignons. La saumure de viande est cuite à partir de viande (y compris la viande de volaille, par exemple, la saumure de poulet) et d'abats de viande : la saumure de reins, le cœur, les abats d'oiseaux, même la saumure de saumure. La saumure est préparée avec des légumes comme des pommes de terre, du chou, des carottes, et il y a moins de saumure avec de la tomate. La saumure de légumes peut également comprendre des navets, des radis et d'autres racines. La saumure de perle et la saumure de riz sont les recettes les plus courantes. C'est un classique avec une plume. La recette de la saumure avec le grain de perle est autrement appelée la saumure de Leningrad. Mais dans la saumure de la maison et dans la saumure de la perle de Moscou ne sont généralement pas mis. La recette de la saumure avec du poulet, alias la saumure de Moscou, prévoit la préparation de la saumure sur un bouillon de poulet, il est alimenté avec du poulet cuit. Si vous vous perdez quand même en devinez comment faire cuire une saumure avec de la volaille, utilisez les conseils des cuisiniers français - utilisez la viande de canard et de canard.

Et enfin, la teneur en calories de la saumure varie entre 50 et 230 Kcal - en fonction des ingrédients et de la recette de la saumure. Donc comment faire bouillir un cornichon n'est pas seulement une question de goût, mais aussi de savoir-faire. Mais si vous apprenez à cuisiner ce premier plat simple et délicieux, il vous aidera de nombreuses fois et deviendra le numéro fiable de votre répertoire culinaire.

Comment faire bouillir la saumure : nos conseils

Si vous faites cuire de la soupe de saumure avec des pommes de terre, mettez des cornichons à la fin de la cuisson, sinon les pommes de terre deviendront rigides.

Si la soupe n'est pas assez riche, ajoutez une saumure de concombre bouillante.

Comment faire cuire la saumure avec du riz. La saumure classique avec le riz sera transparente si, avant la cuisson, le riz dépassé et lavé pendant 3-5 minutes est mis dans l'eau bouillante, puis mis sur un tamis

Un délicieux saumure est un saumure avec des concombres marinés.

Les cornichons salés peuvent être remplacés par des grumes salées.

La recette de préparation de la saumure peut ne pas contenir seulement de la perle. La plume peut être remplacée par du pin, du sarrasin.

Comment faire cuire la saumure avec la plume. Le bon goût et la couleur donnent la plume préparée comme suit. Laver bien la plume dans de l'eau chaude, la mettre sur un tamis, la faire frire sur l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il faut cuire dans le bouillon. Grâce à ce traitement, le temps de cuisson est également réduit

Ne servez pas le plat fini tout de suite - lui, comme la plupart des soupes de remplissage, il vaut mieux infuser un peu et « marcher ».

C'est mieux de ne pas saler, mais d'y ajouter plus de saumure.

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