Un connard avec des abats

Les soupes de remplissage sont préparées à partir de légumes, de crêpes, de pâtes, de légumineuses. La base des soupes de remplissage est l'os, la viande, l'os et la viande, les bouillons de poisson. Pour faire des soupes végétariennes, on utilise des décoctions de légumes et de céréales, un bouillon de champignons. Afin de réduire la perte de vitamines et d'assurer le bon goût de la soupe, il est très important de respecter l'actualité et la cohérence des produits. Ainsi, par exemple, lors de la cuisson d'une borque sur un bouillon d'os et de viande, les aliments sont traités et mis dans cet ordre : os, viande, betteraves, choux frais, pommes de terre. faire frire les oignons, les racines, les carottes et les mettre dans la soupe pendant 15 à 20 min jusqu'à la fin de la cuisson. Les légumes de soupe doivent être coupés de manière à ce que leur forme corresponde à celle des autres parties : par exemple, pour la soupe avec des pâtes - des barres fines ou des morceaux, pour la soupe avec de la paille - paille, pour la soupe avec des céréales - de petits cubes. Pour les soupes de viande, les légumes et la farine peuvent être grillés sur la graisse enlevée lors de la cuisson du bouillon ou sur d'autres graisses de cuisine. Pour les soupes de poisson, sur la décoction de champignons et sur l'eau, les légumes et la farine sont torréfiés sur du beurre frais ou fondu, ainsi que sur du tournesol.