Bouches d'ortie

1 portion


L'urticaire (jeune) doit être bouillie et lavée, plongée de 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante, puis penchée sur un tamis, laisser égoutter l'eau et couper finement. Cuire la masse avec la graisse 10-15 min Carottes, persil, oignons coupés en cubes et spassés sur la graisse. Dans un bouillon bouillant, mettre les pommes de terre coupées et cuire jusqu'à la moitié de la cuisson, puis ajouter l'ortie essuyée, les légumes grillés et faire cuire 20 min, 5 à 10 min avant que les boules soient prêtes à servir avec du sel, du poivre, de la feuille de laurier et de la sauce blanche. Pour la sauce : Dans une casserole, faire fondre la graisse, mettre la farine et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis faire fondre le bouillon chaud en remuant constamment. Et faire cuire 5 min de sauce et faire le plein de bouches. Au moment de servir dans une assiette, mettre 1/2 d'oeuf bouilli, crème aigre et saupoudrer de verdure