Bouches d'ortie

1 portion


L'urticaire (jeune) est trempée et lavée, de 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis penchée sur un tamis, laisser égoutter l'eau et couper finement. cuire la masse avec la graisse 10-15 min. les carottes, le persil, les oignons coupés en cubes et saupoudrés en gire. dans un bouillon bouillant mettre les pommes de terre coupées et cuire jusqu'à la moitié de la cuisson, puis ajouter l'urticaire essuyée, les légumes grillés et faire cuire 20 min, 5-10 min avant que le bouillon soit prêt, assaisonner avec le sel, le poivre, feuille de laurier et sauce. Dans une casserole, faire fondre la graisse, mettre la farine et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis faire fondre le bouillon chaud en remuant constamment, et faire cuire la sauce 5 min et assaisonner les boules. au moment de servir dans une assiette, mettre 0, 5 oeuf bouilli, crème sure et saupoudrer de verdure