Bouches acides avec du hareng fumé

1 portion


Couper finement la choucroute, la mettre dans la vaisselle et la faire mijoter avec de la tomate purée, de la graisse, du bouillon ou de l'eau à feu doux, en remuant occasionnellement. Coupez finement les oignons, coupez les carottes en cubes et faites frire. Coupez également la racine de persil en cubes. Dans de l'eau bouillante, mettre le chou ragoût, les oignons grillés, les carottes, le persil, couper en filets de paille de hareng fumé et cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Jusqu'à 10 minutes avant la fin de la cuisson, remplir les boules de farine grillée. Avant de servir à la table, mettre la crème sure, saupoudrer de persil vert ou d'aneth.