Boutons verts (4 portions)

4 portions


il est possible de faire cuire des boules vertes à partir d'herbe au printemps, par exemple, tous les snetis ou sneats connus, cygnes, jeunes orties et autres (à l'exception de la saucisse et des épinards). couper l'herbe des tiges, laver soigneusement et mettre sur le feu dans une grande quantité d'eau bouillante salée - cela gardera une belle couleur verte. Faire cuire séparément la décoction ordinaire des racines, ajouter des champignons frais ou 2 - 3 séchés pour le goût. Quand les verts deviennent doux, penchez-les sur le tamis et essuyez-les à travers. faire une vinaigrette : mettre les oignons finement coupés dans une casserole dans le beurre dissous, quand il devient doux et un peu désiré, saupoudrer une cuillère ou deux farines, laisser bouillir en remuant. Verser quelques cuillères de décoction de racines, mélanger, puis filtrer, essuyer la sitechka dans les verts essuyés, puis mélanger avec le pourcentage d'écorce. couper quelques œufs cuits en deux le long, les réduire en miettes, les faire griller sur du beurre et les mettre dans des boules prêtes à manger - deux moitiés au déjeuner. séparément de la table servie, crème sure