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Saline de gaidutski
Plat traditionnel des fêtes bulgares. Il est préparé dans une grande chaudière de carcasse d'agneau coupée en morceaux. C'est un sel pour un pique-nique.
champignons séchés - 10-12 pcs, ou champignons frais - 600 g, agneau - 3 kg, racine de céleri, pasternac, persil, etc. 1-2 faisceaux, mûres - 1 tasse, ou framboise - 1 tasse, oignon vert - 3-5 pcs, vert persil - 1 saveur, acide citrique ou jus de citron au goût, ou sel au sel
Nettoyer la viande de la graisse, des films, des tendons et des os, remplir d'eau (2-2, 5 L) cuire 1 heure. Filtrer le bouillon, couper la viande en morceaux de portions, mettre dans le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'elle soit douce. Ajouter les racines (persil, céleri, pasternac), les pommes de terre coupées en gros morceaux, les champignons (séchés frais ou pré-trempés), les oignons, les feuilles de laurier, le sel et le poivre noir. Emballez les baies dans un morceau de gaze et mettez-les aussi dans la soupe. S'il n'y a pas assez de liquide, versez de l'eau. Cuire sous le couvercle pendant une demi-heure. Vous pouvez ajouter du vin aromatique et de l'acide citrique ou du jus de citron. Quand la soupe sera prête, je l'enlèverai avec des baies. Au moment de servir dans chaque assiette, mettre un morceau de viande et verser la soupe.
