Saline de poisson

1 portion


les poissons crus traités, coupés en trois ou quatre morceaux par portion. cuire le bouillon de poisson (2 L) à partir des têtes et des os de crête. lors de la cuisson du bouillon, ajouter les racines, la feuille de laurier et le poivre noir. ajouter l'oignon dans le beurre, ajouter la purée de tomate, continuer à faire sauter pendant 5 minutes - 8 minutes. dans un bouillon bouillant, mettre le poisson, les oignons, les concombres, les câpres, les olives, les épices, cuire pendant 15 minutes. à la fin de la cuisson, ajouter le sel et la crème aigre. Dans une assiette de sel, mettre les olives, une tranche de citron, les verts ou les servir séparément.