Saline de viande

1 portion


Couper l'oignon en paille fine, le griller légèrement et le faire mijoter avec de la purée de tomates et de l'huile pendant 10 à 15 min. Éplucher les cornichons de la peau et des graines, les couper finement, ajouter les oignons grillés, les câpres, la feuille de laurier et verser le tout avec le bouillon de viande préalablement cuit ; faire bouillir et ajouter les produits de viande bouillis et grillés, coupés en petits morceaux fins ; tout faire bouillir à faible ébullition 8-10 min. Lorsque vous servez du sel, assaisonner avec de la crème aigre, mettre dans chaque assiette une tranche de citron pelé de la peau, de l'huile et des verts d'aneth écrasés.