Soupe de chou-fleur

1 portion


une partie du chou-fleur préparé (1/3 de la normale) est divisée en petites inflorescences et bouillie pour la garniture. cuire le reste du chou dans la sauce au lait. Essuyer la masse cuite à travers un tamis, ajouter le lait chaud bouilli qui reste après la préparation de la sauce, porter à ébullition, assaisonner avec de la crème bouillante, du beurre, du sel et mélanger. lorsqu'il est servi dans des assiettes avec de la crème de soupe, mettre de petites inflorescences de choux-fleurs cuits.