Soupe purée de lentilles

Rincez les lentilles jaunes, versez-les avec du bouillon de jambon réfrigéré ou de l'eau (3 litres pour 1 kg de lentilles), mettez les carottes coupées le long, ainsi que la racine de persil, les oignons trempés dans les clous et faites cuire. Essuyer les lentilles cuites avec la décoction en enlevant les légumes. Je vais le repérer et le spasser séparément. Assaisonner la purée de lentilles avec de la sauce blanche et cuire 15 min Puis assaisonner la soupe de purée de lentilles avec du liezon de jaunes d'oeufs et de lait, du beurre et mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène. Ajouter le poireau d'oignon sauté à la soupe purée de lentilles avant de servir sur la table.