Soupe purée de chou-fleur

1 portion


La moitié des réseaux sociaux du chou, bien lavés et blanchis, sont cuits dans de l'eau salée. L'autre partie, essuyée à travers un tamis jaune, est cuite dans de la crème et citronnée. Le chou-fleur restant est essuyé à travers un petit tamis, joint les deux parties, dilué avec du bouillon de viande, rempli de beurre, salé. Les croûtons sont servis séparément.