Soupe purée de pommes de terre avec oignon poireau

1 portion


les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en quarts, les poireaux sont nettoyés et coupés en morceaux. tout cela est mis à cuire dans une décoction salée de viande ou de légumes (ou dans de l'eau chaude). sous forme adoucie, essuyé à travers le tamis. l'huile est chauffée séparément, la farine ajoutée et légèrement ramollie avec l'huile. dilué avec des pommes de terre essuyées et des oignons-poireaux, cultivé avec de l'écorce et donné un peu plus de bouillie. soigneusement fouetté et mélangé avec du lait ou de la crème jaune cuite séparément à la vapeur (dans une casserole d'eau bouillante). lorsque la sauce obtenue commence à bouillir, elle est ajoutée à la soupe (en remuant et en versant une cuillère à soupe), après quoi la soupe est servie immédiatement à la table avec des cubes de pain grillé.