Soupe purée de racines sucrées.

1 portion


Éplucher 800 g de racines sucrées, couper, cuire dans de l'eau bouillante salée, filtrer. Séparer la quatrième partie des racines, essuyer les autres. Fendre 100 g de céréales de perles avec une cuillère à soupe d'huile, essuyer à travers le tamis, joindre avec les racines séparées, leur purée et leur cassure. Ajouter une cuillère à soupe de beurre, un verre de crème (ou de lait) brisé-avec 2 jaunes, sel, chauffer sans bouillir. Mettre de l'aneth haché.