Soupe purée de carottes avec des haricots ou des pois en gousses

1 portion


Faire bouillir 400 g de haricots verts (ou de pois en gousses), faire bouillir dans de l'eau bouillante salée, filtrer. Faire fondre 800 g de carottes dans de l'eau bouillante salée, essuyer. Faire bouillir 3 cuillères à café de farine avec du beurre, faire bouillir avec un verre de bouillie de carottes, mélanger avec des carottes essuyées, des haricots cuits et une bouillie de carottes et de haricots. Ajouter 100 g de beurre, un verre de crème (ou de lait) brisé avec 2 jaunes, sel. Chauffer sans bouillir. Mettre de l'aneth haché, du persil.