Soupe purée d'avoine avec des racines sucrées

1 portion


Couper en morceaux 800 g de racines sucrées, faire bouillir dans de l'eau bouillante salée, filtrer. Séparer 6 cuillères à soupe des racines, essuyer les autres. Fendre 100 g de riz, essuyer, joindre avec les racines essuyées, leur bouillie et l'eau de riz. Ajouter 100 g de beurre, un verre de crème cassé avec 2 jaunes, du sel et des cuillères à soupe de racines sucrées séparées. Chauffer sans bouillir. Servir, saupoudrer d'aneth haché et de persil.