Soupe purée au four

1 portion


Laver le foie de poulet et le couper en petits morceaux. Brosser les oignons, les carottes et la racine de persil, broyer, moudre, mettre dans une casserole avec la moitié de l'huile chauffée et faire frire légèrement. Ajoutez ensuite le foie et continuez à frire encore 5 minutes, puis versez un peu de bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit prêt. Essuyer les produits finis à l'aide d'un moissonneur de cuisine ou à la main à travers un tamis. Tremper la farine dans l'huile chauffée, tremper un peu de bouillon chaud, frotter soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, verser dans le reste du bouillon et tremper pendant 15-20 minutes. Après cela, mettre la purée de légumes et de foie dans la soupe, mélanger soigneusement jusqu'à la formation d'une masse homogène, faire bouillir encore 5-10 minutes et procéder. Soupe prête à servir avec un mélange de jaunes d'oeufs et de lait chaud, saler et servir avec des croûtons