Soupe purée de volaille avec châtaignes (soupe aux marrons)

4 portions


Faire frire les châtaignes sur la mousse dans un four préchauffé à 170 ° pendant 15 min, en secouant occasionnellement pour éviter de les assouplir. Nettoyez-les de la peau et du cuir, mettez-les dans une casserole, couvrez-les et faites cuire à feu doux dans un bouillon, du lait ou de l'eau pendant 2 h ou jusqu'à ce qu'ils se ramollirent. Essuyer à travers le tamis. Avec les châtaignes, essuyer la viande de volaille à travers le tamis. Mélanger la masse essuyée avec le bouillon, mélanger jusqu'à la formation d'une masse homogène, saler au goût, chauffer et servir à la table avec les croûtons.