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Soupe purée de céleri
1 portion
Couper les carottes, les poireaux, les oignons, les navets, les boules de céleri (toutes moyennes), faire bouillir dans de l'eau bouillante salée, essuyer. Ajouter 50 g d'huile avec 3 cuillères à café de farine, mélanger avec la purée de légumes et leur bouillir, faire bouillir. Ajouter l'aneth haché, le persil, 50 g de beurre, 1, 5 tasse de crème (ou de lait) brisée avec 2 jaunes, chauffer sans bouillir.
Couper les carottes, les poireaux, les oignons, les navets, les boules de céleri (toutes moyennes), faire bouillir dans de l'eau bouillante salée, essuyer. Ajouter 50 g d'huile avec 3 cuillères à café de farine, mélanger avec la purée de légumes et leur bouillir, faire bouillir. Ajouter l'aneth haché, le persil, 50 g de beurre, 1, 5 tasse de crème (ou de lait) brisée avec 2 jaunes, chauffer sans bouillir.
carottes - 1 pcs, navets - 1 pcs, verts de persil selon le goût, racines de céleri - 2 pcs, aneth selon le goût, oignon - 1 pcs, oignon-poireau - 1 pcs, jaune - 2 pcs, lait - 1,5 tasse, crème - 1,5 tasse, farine - 3 cuillères, huile végétale - 100 g
