Soupe purée de tomates fraîches (brûler de tomates)

8 portions


Mettre dans une casserole les tomates pelées de cuir, les oignons finement coupés, le sel, le sucre, la feuille de laurier, verser 1 verre d'eau avec le jus de citron et mettre sur le feu faible. Après 30 min, retirer la feuille de laurier et essuyer les légumes à travers le tamis. Dans le cas où des tomates non nettoyées ont été utilisées, le reste de la peau et des céréales doivent être enlevés. Faites fondre le beurre dans une autre casserole et mélangez-le avec la farine, puis versez tout le lait dans la casserole avec un jet fin. Mettre sur le feu et porter le lait à ébullition, en mélangeant continuellement. Faire bouillir le lait à feu doux pendant environ 5 min jusqu'à ce qu'il commence à devenir épais. Mélanger soigneusement les légumes essuyés avec le lait. Saler au goût. Servir sur la table dans des tasses ou des assiettes. Servir séparément de la crème fouettée ou de la crème sure sur la table