Soupe purée d'avoine

1 portion


Prenez 5 à 6 livres de veau de l'avant, enlevez les gros os, coupez et mettez-les à cuire le bouillon avec un peu de racines. laisser la viande sur le ragoût. Faire bouillir 7 tasses d'avoine séparément, essuyer à travers le tamis, faire bouillir avec un pourcentage de bouillon. avant de servir, assaisonner avec du beurre de farine ou du liezon (2 à 3 jaunes cassés dans le lait), bien mélanger, chauffer, mais ne pas faire bouillir. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu de pommes de terre coupées en morceaux avant la vinaigrette, puis déjà assaisonner.