Soupe à l'ail de madrid

Peler l'ail, le couper finement et le frotter avec 0, 5 cuillère de sel. Dans une casserole, chauffer l'huile végétale, mettre l'ail sans le frire, faire frire rapidement le pain des 2 côtés à la croûte dorée, saupoudrer de poivre. Faire bouillir 1 litre d'eau avec le reste de sel et de vinaigre. Casser les œufs dans un bol, mettre doucement dans de l'eau légèrement bouillante et laisser durcir pendant 3-4 minutes en collectant les protéines au jaune avec un couteau. Mettre le pain grillé dans la soupe chauffée et verser le bouillon, mettre les œufs dans la soupe et saupoudrer d'oignons verts.