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Décoction pour la cuisson ou la fermentation du poisson (cour-bouillon)
1 portion
Dans une casserole, mélanger 2 tasses d'eau, 2 tasses de vin blanc sec, y mettre 1/2 tasse d'oignon finement haché, 1/2 tasse de carotte finement hachée, 1 bouillie de persil, 3 brindilles de céleri, 1, 5 cuillère de sel, 4 pois de poivre noir écrasé, 1 fleur de clou, 1 feuille de laurier, 1/4 cuillère de cuillère à thé. Porter à ébullition ; réduire le feu et cuire à feu doux 30 min Procédez. Utiliser pour bouillir et faire bouillir le poisson. Pour faire bouillir 1 kg de poisson, prendre 1 litre de bouillie, sinon la qualité du poisson cuit sera pire.
Dans une casserole, mélanger 2 tasses d'eau, 2 tasses de vin blanc sec, y mettre 1/2 tasse d'oignon finement haché, 1/2 tasse de carotte finement hachée, 1 bouillie de persil, 3 brindilles de céleri, 1, 5 cuillère de sel, 4 pois de poivre noir écrasé, 1 fleur de clou, 1 feuille de laurier, 1/4 cuillère de cuillère à thé. Porter à ébullition ; réduire le feu et cuire à feu doux 30 min Procédez. Utiliser pour bouillir et faire bouillir le poisson. Pour faire bouillir 1 kg de poisson, prendre 1 litre de bouillie, sinon la qualité du poisson cuit sera pire.
eau - 2 verres, vin blanc sec - 2 verres, oignon de 0,5 verres, carottes - 0,5 verres, racine de persil - 1 pcs, céleri - 3 litres, sel - 1,5 cuillères, piments à pois noirs - 4 pois, clou - 1 pcs, feuille de laurier - 1 pcs, thym - 0,25 cuillère
