Soupe de poisson

1 portion


éplucher et éplucher le poisson, séparer la viande des os, mettre cuire les os, la tête, l'abîme, l'oignon, les racines, la feuille de laurier. Il faut cuire le bouillon longtemps jusqu'à ce que tous les os soient cuits, puis le bouillon est épuré, bouilli, mis dans un paquet de persil vert, sel, aneth et oignon vert. cuire le poisson, découpé en morceaux, dans un bouillon. retirer le poisson du bouillon et remplir le bouillon de 2 cuillères de farine diluée dans une petite quantité de bouillon froid. la moitié du poisson (la queue) est mise de côté, et le reste du poisson passe à travers la viande avec l'oignon grillé et le pain broyé dans le lait, mélanger avec deux oeufs battus, la casserole, le persil vert, l'aneth, le poivre. à partir de viande hachée, former des boulettes de noix, les faire fondre dans la farine et les faire bouillir dans le bouillon. avant de servir la soupe sur la table, mettre dans chaque assiette quelques boulettes, des morceaux de poisson bouillis, saupoudrer de persil vert ; assaisonner la soupe avec de l'ail frotté. à la table pour déposer la crème sure