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L'oreille de la punition

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6 portions

C'est un poisson simple, mais délicieux. Les recettes de punition sont variées, et l'une des plus connues est l'oreille de punition.

Punis - 1 kg, Pcheno - 100 g, Pommes de terre - 2-3 pcs, Carottes - 1 pcs, Oignon - 2 pcs, Racine de persil - 1 pcs, ou racine de céleri - 30 g, Ail - 2 dents, Salo (facultatif) - 20 g, Feuille de laurier - 2 pcs, Piments à pois - 3-5 pcs, Piments à pois noirs - 5 pcs, Piments à pois noirs - au goût (1-2 pincées), Sel - au goût (1-2 cuillères), Vert (coupé) - 1-2 cuillères, Eau - 2 l

Préparez les produits.

Pour préparer les oreilles des carafes, brosser le poisson, le vider, enlever les branchies et bien le rincer.

Remplir la carafe d'eau (2 L), porter à ébullition à feu doux.

Enlevez la mousse. Faites cuire le poisson presque jusqu'à ce qu'il soit prêt (environ 20 minutes), puis sortez du bouillon.

Pendant que le bouillon de poisson est cuit, préparez le reste des aliments. Nettoyer les pommes de terre, laver et couper en cubes.

Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en cubes.

Peler les carottes et la racine de persil (ou céleri), laver et frotter sur la râpe.

Laver le mil et le mettre à ébullition.

Épluchez l'ail et coupez finement.

Tremper l'ail avec le sel (facultatif).

Dans un bouillon de poisson bouillant, ajouter les pommes de terre, les carottes, les oignons, le persil. Porter à ébullition. Ajouter le mil et faire cuire la soupe de poisson avec les légumes et le mil à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, pendant 20-25 minutes.

À la fin de la cuisson, ajouter à l'oreille la carafe, l'ail mélangé avec le lard, le poivre, la feuille de laurier, les verts. Saler. Laissez bouillir votre oreille avec des caras et du mil pendant 5-7 minutes.

L'oreille de la punition est prête. Bon appétit !