Soupe cullen skink

Comment faire cuire la soupe « Cullen Skink » : Mettre dans une casserole, verser de l'eau froide pour couvrir à peine le poisson. Faire bouillir, ajouter l'oignon et cuire à feu doux environ 5 min jusqu'à ce qu'il soit prêt. Enlever le poisson, enlever la peau et les os, le remettre dans le bouillon et cuire encore une heure. Ensuite, filtrer le bouillon, ajouter le lait, porter à ébullition, ajouter le poisson coupé en fines tranches et faire bouillir à feu doux 5 min. Faire bouillir les pommes de terre cuites, mettre dans la soupe pour que « Cullen Skink » devient épais comme la crème, saler, poivrer, ajouter le beurre. Servir la soupe « Cullen Skink » en saupoudrant de persil broyé aux verts.