Soupe « julien »

1 portion


Mettre les gros oignons, les carottes, les navets, les persils, le céleri dans l'huile. Verser de l'eau salée froide, faire fondre, filtrer. Faire cuire dans de l'eau bouillante salée des carottes fines, des navets, des brutes, des asperges, des gousses de pois sucrés, des bouquets de couleur et des têtes de choux de Bruxelles, des pommes de terre. Verser un pourcentage de bouillon, ajouter 50 g d'huile, chauffer sans bouillir. Saupoudrer l'aneth haché, les verts du persil. Les gousses de pois peuvent être remplacées par 50 g de pois verts séchés avec sa décoction.