Bozbash en arménien

Couper l'agneau lavé ou le couper en morceaux de 30 à 40 g, le mettre dans une casserole, le remplir d'eau pour qu'il ne couvre que l'agneau, le saler et, en recouvrant la casserole d'un couvercle, le cuire à feu doux, enlever la mousse. Dans une casserole séparée, mettre à feu doux les pois coupés et lavés, la baie avec 2 - 3 verres d'eau froide. Après environ 1 - 1, 5 heures, transférez les morceaux d'agneau cuits dans les pois, séparant tous les petits os. Après cela, ajouter le bouillon de citron, les oignons grillés finement dans l'huile, les pommes de terre et les pommes coupées, la tomate purée, le sel, le poivre. Couvrir avec un couvercle, laisser mijoter pendant 20 - 25 minutes. On sert du persil saupoudré de fines herbes.