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Soupe minestra (minestra)
6 portions
Mettre les carottes, les haricots, les pommes de terre, les tomates, les pois, le céleri et le sel dans une casserole, verser de l'eau, porter à ébullition et faire cuire à feu doux 1 h. Chauffer 1st. une cuillère d'huile végétale et bien faire frire l'oignon dessus. 15 min avant de retirer du feu, ajouter à la soupe la moitié de la portion de fromage, les oignons grillés, les pâtes préalablement cuites, mettre le sel et le poivre au goût, ajouter l'huile végétale et les verts de l'estragon. Servir de la soupe très chaude à la table. Servir séparément le fromage râpé.
Mettre les carottes, les haricots, les pommes de terre, les tomates, les pois, le céleri et le sel dans une casserole, verser de l'eau, porter à ébullition et faire cuire à feu doux 1 h. Chauffer 1st. une cuillère d'huile végétale et bien faire frire l'oignon dessus. 15 min avant de retirer du feu, ajouter à la soupe la moitié de la portion de fromage, les oignons grillés, les pâtes préalablement cuites, mettre le sel et le poivre au goût, ajouter l'huile végétale et les verts de l'estragon. Servir de la soupe très chaude à la table. Servir séparément le fromage râpé.
eau - 2 l, carottes - 250 g, haricots - 250 g, pommes de terre - 300 g, tomates - 300 g, pois verts - 250 g, racine de céleri - 2 pcs, oignon - 3 pcs, huile d'olive - 1 cuillère ou huile de maïs - 1 cuillère, pâtes - 150 g, fromage suisse - 1 tasse, sel au goût, poivre au goût, feuilles d'estragon au goût
