Soupe aux champignons

1 portion


Essuyer à travers un tamis de 6 à 8 grandes pommes de terre bouillies dans de l'eau salée. Éplucher la purée avec du lait et la laver jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Puis c'est une purée à diluer avec de l'eau pour que la soupe soit dense. Éteindre séparément dans l'huile avec le sel, le poivre et l'oignon, les champignons séchés préalablement cuits et coupés. Mettre tout cela dans la soupe, bouillir et servir avec les croûtons grillés dans l'huile.