Soupe de volaille à la perle et aux champignons

1 portion


Nettoyer les carottes, les oignons et les racines, les laver et les finement. Laver les champignons séchés. Remplir la carcasse de poulet préparée avec de l'eau froide, porter à ébullition à feu vif, réduire les flammes, enlever la soupe, ajouter les légumes, les champignons séchés, la feuille de laurier et le poivre noir et cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête. Ensuite, retirer la viande, couper une partie en morceaux de portions, et utiliser le reste pour préparer les deuxièmes plats. Filtrer le bouillon, mettre les champignons dans la soupe avec les verts écrasés. Rincer la perle, la faire cuire séparément dans de l'eau salée, ajouter l'huile et la crème aigre, mélanger soigneusement, mélanger avec un pourcentage de bouillon, faire bouillir et verser dans la soupe. Au moment de servir, ajouter le jus de citron ou de crêpe à la soupe