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Soupe purée de champignons
4 portions40 min vos 40 min
Soupe purée douce de champignons.
Champignons frais ou blancs - 200 g, Oignons - 0,5-1 pcs., Beurre - 50 g, Farine de blé - 1 cuillère, Bouillon de poulet ou d'eau - 2-3 verres, Crème - 0,5 tasse, Jaune - 1 pcs, Vert de céleri - 1 brise, Vert de persil - 1 brise, Sel - 1.
Préparer les produits selon la recette de la soupe aux champignons purée.
Comment préparer une soupe de champignons purée de champignons : Peler et couper finement les champignons. 
Éplucher les oignons et les couper. Faire frire les oignons finement coupés dans une casserole au beurre pendant 5 minutes. 
Mettre les champignons et faire frire encore 5 minutes. 
Sans enlever du feu, ajouter, mélanger, farine. 
Puis verser du bouillon de poulet ou de l'eau. 
En remuant, porter à ébullition. Mettre le persil et le céleri et cuire 45 min à feu doux. 
Enlever le persil et le céleri, égoutter le bouillon. 
Essuyer les champignons et les oignons sur le tamis ou les broyer avec un mixeur. Remuer à nouveau avec le bouillon la purée obtenue. 
Fouetter les jaunes d'oeufs avec la crème avec un balai ou une cuillère. 
Verser un jet fin dans la soupe chaude en remuant, puis mettre la soupe sur le feu. Chauffer la soupe en remuant tout le temps et sans la porter à ébullition. 
La purée de champignons est prête. Saler au goût et servir à la table. 