Soupe aux pommes froides

1 portion


Verser 12 pommes. Coupez-les en tranches soignées, versez-les dans une casserole plate, versez un verre de jus acide de raisin, mettez 1/2 lb de sucre (1 lb-433 g), jus d'un citron, faites-les cuire pendant un certain temps, mais de sorte que les morceaux restent entiers et mis dans un endroit froid. Couper le reste des pommes en tranches, presser le jus d'un citron dessus, le faire fondre dans deux quartiers d'eau (1 quarte - un peu plus d'un litre), puis filtrer cette décoction à travers une serviette et mélanger bien avec une livre de sucre, un jus de citron. Pendant ce temps, faire bouillir 12 lots de cannelle et 12 lots de raisins secs (1 lot - 12, 8 g), faire bouillir cette fois avec de l'eau froide, la mettre sur la grille, puis la mettre dans la soupe avec les tranches de pommes préparées, la verser dans la soupe froide et la mettre sur la glace (dans le frigo).