Harcho en géorgien

1 portion


Les morceaux de sternum sont cuits jusqu'à demi-prêt. Au fur et à mesure que le bouillon bouille, enlevez la mousse bruyante. La purée de tomate est sautée avec la graisse enlevée du bouillon et une pincée de poivre rouge. Dans un pourcentage de bouillon, mettre des morceaux de viande, du riz lavé et dépassé, des oignons coupés, de l'ail fondu et cuire environ 40 minutes. Avant la fin de la cuisson, verser le jus d'aluche (ou de vinaigre de vin) et assaisonner avec la coriandre finement coupée.